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Para celebrar a estação quente, vamos recuperar velhos rituais, como um piquenique cheio de deliciosas iguarias.

SALADA DE ALFACE-DE-CORDEIRO (CANÓNIGOS) COM SALMÃO FUMADO

(Para 4 pessoas)

Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: Fácil

Ingredientes
150 g de alface-de-cordeiro 
100 g de radicchio
1 limão
3 colheres de sopa de azeite
1 pitada de açúcar
Sal
200 g de salmão fumado, cortado

Decoração:
Pimenta vermelha
Endro

Preparação
Lave e seque a alface e a radicchio. Corte esta última em tiras e coloque tudo numa tigela.
Corte o limão ao meio e de uma das metades corte fatias finas para decorar. Da outra metade faça sumo e junte ao azeite, ao sal e ao açúcar. Espalhe sobre a salada. Disponha as fatias de salmão, decore com o endro, com a pimenta vermelha e com as fatias de limão. Sirva.

SANDUÍCHES DIFERENTES PARA PIQUENIQUE

(Para 4 pessoas)

Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: Fácil

Ingredientes
Fatias de pão de forma

1 punhado de rúcula
100 g de alface
1 mão-cheia de rebentos de soja

4 fatias de salmão fumado

2 colheres de sopa de molho de rábano
2 colheres de sopa de creme fraîche
2 colheres de sopa de natas
Sal
Pimenta
Sumo de limão
3 colheres de sopa de queijo creme
1 colher de sopa de iogurte natural
2 colheres de sopa de ervas frescas, como salsa, cerefólio, manjericão, cebolinho…
2 ovos cozidos
2 colheres de sopa de maionese

1 colher de sopa de iogurte natural

1 colher de chá de mostarda picante
1 pitada de molho inglês
3 rabanetes

4 fatias de presunto
4 fatias de queijo

Preparação
Lave a alface, a rúcula e os rebentos de soja. Tempere a gosto (se necessário).

Lave o corte os rabanetes em fatias finas.

Misture o salmão com o molho de rábano, creme fraîche e natas. Tempere com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.

Misture o queijo creme com o iogurte e as ervas aromáticas finamente picadas. Tempere com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.

Misture os ovos picados com a maionese, o iogurte e a mostarda. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de molho inglês.

Comece a fazer as sanduíches com os seguintes recheios:

Recheio de ovo com presunto, alface, rúcula e rabanetes.

Fatias de queijo com presunto, alface, rúcula e rebentos de soja.

Recheio de salmão com alface, rúcula e rebentos de soja.

Recheio de queijo creme com alface e rúcula.

Corte as sanduíches em quartos e coloque-as em sacos de papel abertos. Sirva.

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